Načítavam...
sk | en

Hľadanie




Nealkopédia


> KYSELINA SORBOVÁ (E200) a jej soli

Kyselina sorbová a jej soli (tiež známe ako sorbáty) sú veľmi účinnými konzervačnými látkami proti tvorbe plesní, kvasiniek a baktérií. Antimikrobiologická účinnosť sorbátov závisí na fyzikálnych a chemických vlastnostiach nealkoholického nápoja, vrátane pH, ďalších prítomných prísad, spracovania, balenia a skladovania. Soli kyseliny sorbovej sú častejšie používané nakoľko sú lepšie rozpustné.
Kyselina sorbová je účinnou konzervačnou látkou, avšak jej použitie vo vyššej miere by mohlo mať vplyv na chuť výrobku. Benzoany a Sorbáty sú často používané v kombinácii, najmä v kyslejších nápojoch.